Tarte au citron meringuée

Ingrédients

• 4 gros citrons
• 80 grammes de maïzena
• 4 gros œufs
• 175 g de sucre
• 1 pâte brisée

Préparation

• Etaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette, avant de la cuire pendant 15 minutes au four thermostat 7/220°C.
• Presser les citrons et râper un peu de zeste.
• Mélanger la maïzena avec la moitié du jus.
• Dans la deuxième moitié du jus ajouter 3 verres d'eau froide, mettre dans une casserole et faire bouillir.
• Verser le mélange jus + maïzena dans la casserole, bien remuer puis faire cuire doucement jusqu'à épaississement, laisser refroidir.
• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Battre les blancs en neige très ferme et y ajouter, délicatement, à la cuillère 50g de sucre.
• Ajouter les jaunes d'œufs et 100g de sucre au mélange refroidi maïzena/citron et le verser dans le moule.
• Remettre au four pendant 15 minutes.
• Verser l'appareil à meringue (les blancs d'œufs battus et sucrés) sur toute la surface de la tarte ; pour la présentation y tracer des sillons avec la tranche d'une cuillère à soupe puis y saupoudrer le sucre restant.
• Remettre au four 10 minutes.